Kako napraviti prave domaće čvarke

Čvarci nastaju topljenjem svinjske slanine. U prvih pola sata topljenja, moraju se neprestano miješati kako ne bi došlo do zagorijevanja. Prije same pripreme sa slanine odstranimo kožu a zatim se stavlja u frizider da se malo ohladi i stegne. Slanina se reže na kockice jednake veličine ( 2-3 cm ) kako bi se sve ravnomjerno isoržilo. Kockice se stave u duboku posudu i doda se malo vode, otprilike jedna šoljica na nekoliko kilograma, a temperatura ne smije biti previsoka.

Čvarci zlatno-smeđu boju dobijaju od mlijeka koje se dodaje na početku topljenja, kada primjetite mast na površini. Na pet kilograma slanine dodaje se pola decilitta mlijeka. Kada čvarci dobiju zlatnu boju a mast bude bistra i svijetla to je znak da je proces gotov.

Preporučuje se, ako volite hrskave, da ih ne solite u fazi topljenja već po završetku.